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上海，自春秋战国以来，便为江南之重镇，历经千载沧桑，文化底蕴深厚，饮食文化尤为妍丽。过去，春申君之封邑，名曰“申城”。此地滨江临海，风景温润，物产丰饶，鱼虾满舱，果蔬四季陆续。庶民依天时地利，用心烹饪，遂成好菜多半。
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自元明以来，上海渐成东南名邑，商贾云集，南北好意思食交织于此，饮食业遂趋茁壮。及至清代，上海被列为互市港口，泰西文化随之涌入，海派饮食文化应时而生，土洋结合，蔚为大不雅。
海派饮食，首重和会。红烧肉、糖醋排骨等好菜，既承苏菜之烹饪本事，又融腹地之口味特质，色香味俱佳。西餐之烹饪时候、食材亦被吸纳其中，如程序面包、意大利面等，皆成上海餐桌之新宠。夫海派饮食之雅致，亦为东说念主所称说念。
食材之选，谨慎极新；刀工之细，令东说念主叹为不雅止；烹饪之法，种种繁复，炒、炖、蒸、煮，皆能得其精髓。调味之时，更肃穆酱料之搭配，悲欢聚散，各得其宜，令东说念主回味无限。
且夫上海之小吃，亦为一绝。蟹壳黄、生煎馒头、小笼包等，历史悠久，风范私有。南宋之时，上海小吃已有纪录；明清之际，制作渐趋雅致；及至清末，各地风范小吃精华尽被吸纳其中，加以发展普及，终成本日之特质。
此等小吃，既具南北风范，又兼东西之长，品种繁密，应节适令，实为上海饮食文化之瑰宝。在上海，过年回家带点啥？首推10大“沪派糕点”，家东说念主不一定吃过。
1：蟹壳黄。它的发源可纪念至上海的老字号点心店，历经岁月的浸礼，蟹壳黄不仅莫得被渐忘，反而成为了上海糕点中的经典之作。
其时势高明而雅致，外表金黄酥脆，宛如蟹壳般诱东说念主。轻轻咬上一口，酥皮与内馅完满和会，甜中带咸，咸里透香，滋味无限。
在制作才能上，蟹壳黄也颇具匠心。精选优质面粉，经过揉、擀、包等多说念工序，最终成型为高明的饼状。内馅则是由多种食材用心搭配而成，既有传统的豆沙、枣泥，也有更动的咸肉、葱花等口味。
在烘焙历程中，师父们凭借丰富的训戒与手感，掌控着火候与时刻，使得每一块蟹壳黄都能达到最好的口感与风范。当蟹壳黄出炉时，那诱东说念主的香气与金黄的光线，无不让东说念主垂涎三尺。
2：梨膏糖。历史滚滚而至，最早可纪念到唐朝。相传唐初政事家魏征为治母亲的咳嗽气喘，将梨汁与草药汁夹杂熬制成糖，这即是梨膏糖的雏形。
到了清代，梨膏糖在上海城隍庙一带广为流传，并耐心变成了本帮特质。它的时势种种，有美酒状、颗粒状等，光线透亮，宛如琥珀，散逸着浅浅的果香与药香。
口味上，梨膏糖甜而不腻，清润厚味，既有梨的甘甜，又有草药的幽香，食后令东说念主心旷神怡，回味无限。
制作梨膏糖，是一场匠心与时刻的旅行。精选雪梨或白鸭梨，搭配杏仁、川贝、半夏、茯苓等中草药，再添上冰糖、白砂糖以增多甜味。
将这些原料用心熬煮，直至糖浆浓稠，光线金黄。随后，将糖浆倒入模具中冷却成型，每一块梨膏糖都凝华了匠东说念主的心血与时刻的千里淀。
3：高桥松饼。相传，在明末清初，浦东清溪镇的住户便擅长制作塌饼来迎接亲一又。自后，制作本事传至高桥镇，并在一位赵姓大户之妻的手中得以领悟光大。她制作的塌饼高明厚味，又松又脆，进口即化，被誉为“松饼”。
而后，经过多位松饼制作妙手的不绝改进与更动，高桥松饼耐心变成了今天咱们所见的私有风范。它不仅成为了高桥镇的四大名点之一，更享誉上海乃至寰宇。
高桥松饼的时势扁圆，形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦合髻硬。切开后，酥皮脉络分明，每层薄如纸，皮薄馅多，不偏皮，无杂质。那细密的口感，仿佛能须臾叫醒味蕾的每一个细胞，让东说念主洗澡其中，无法自拔。
口味上，高桥松饼甜而不腻，酥松厚味，甜中带有微微的桂花香，令东说念主回味无限。每一口都是对家的想念与慈祥的传递。
4：七宝方糕。其出生与宋朝着名文东说念主范仲淹有着不明之缘。相传，范仲淹小时候家说念禁绝，一日三餐皆是粥。
每到冬夜念书时，他便把粥盛在盘子里冻结，然后割成一块一块的，肚子饿了就吃上一块。他的同窗好友石海卿得知此过后，心生恻隐，便命东说念主用糯米粉仿照范仲淹的制作才能，作念成了糯米糕，并逐日送去。
自后，范仲淹中举，他们给这糕取名为“白软糕”，寓意节节高升。这即是七宝方糕的雏形。如今，七宝方糕不仅承载着这份深厚的文化底蕴，更成为了上海七宝镇的特质小吃，享誉中外。
其外形呈方块状，有棱有角，糕体洁白如玉，迪士尼彩乐园进不去光线金黄，散逸着诱东说念主的香气。口味上，七宝方糕甜而不腻，软糯适中，豆沙馅细密香甜，与糯米皮的口感完满和会，令东说念主回味无限。
5：崇明糕。传说曾是崇明岛上农民向灶神祝颂的食物。古时，崇明岛中部的一个场所常受当然灾害侵袭，获利欠安。
有一次年关将至，一位由江南北嫁到崇明岛的年青媳妇，动员乡亲们用米粉加糖、红枣等辅料蒸制了一种香甜的点心，用以祭灶神。而后，该地竟天平地安、东说念主寿年丰，崇明糕便因此流传开来。
到了明清时间，崇明糕已成为崇明岛上逢年过节必备的糕点，家家户户都会制作，用以祭祖、待客或送礼亲一又。如今，崇明糕的制作本事已被列入上海市非物资文化遗产形势，成为了崇明岛的符号性好意思食。
崇明糕的时势种种，有的大而结识，重达数十斤，需切片食用；有的则高明雅致，便于佩带。其光线金黄，香气扑鼻，令东说念主垂涎三尺。
口味上，崇明糕甜而不腻，软糯适中，既有糯米的香糯，又有红枣、核桃仁等辅料的香甜，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
6：上海条头糕。条头糕的历史不错纪念到清朝末年，其时上海城隍庙隔邻的小吃摊上，便已经有了这种软糯厚味的糕点。传说，条头糕的出生与一位名叫阿二的点心师父洽商。
阿二擅长制作各式糯米点心，他见阛阓上常见的糕点多为圆形或方形，便突发奇想，将糯米糕作念成条状，并裹上一层薄薄的豆沙，既好意思不雅又别致。这一更动之举，坐窝引诱了宽阔门客的眼神，条头糕也因此马上走红，成为了上海城隍庙小吃中的杰出人物。
条头糕的时势私有，呈长条状，外表洁白如玉，软糯而有弹性，内馅多为豆沙或芝麻，香甜厚味。轻轻咬上一口，那软糯与香甜的完满鸠合，仿佛能须臾叫醒味蕾的每一个细胞，让东说念主洗澡其中，无法自拔。带上一份条头糕回家过年，不仅是对味蕾的慰藉，更是对家东说念主深情的传递，让这份甘好意思与慈祥，伴跟着新春佳节的每一个须臾。
7：老上海程序。传说，蝴蝶酥最早在20世纪早期于法国或奥地利的维也纳被烘焙出来，但真确的发源地已无从考据。这款甜点因其神似蝴蝶的外形而得名，在法国与程序长棍面包、可颂皆名，被誉为三大程序西点之一。
自20世纪初传入中国后，蝴蝶酥便在上海这片地皮上生根发芽，经过改造，成为了海派点心的代表作。
老上海程序蝴蝶酥，不仅继承了传统蝴蝶酥的外形与口感，更融入了上海东说念主对甜品的私有和会和深爱。
它的时势宛如振翅欲飞的蝴蝶，两片“翅膀”蓬起，造型优好意思，散逸着诱东说念主的焦糖和黄油香。每一枚蝴蝶酥，从光线到外形都极为工致，出炉后重重叠叠的酥皮金黄酥脆，进口酥、松、脆、香兼具，甜而不腻，令东说念主回味无限。
传说民国时间着名女作者张爱玲曾经是这里的常客，常将蝴蝶酥动作下昼茶的绝佳搭配。
8：叶榭软糕。源自上海松江的叶榭镇，已有四百多年的历史，是江南稻作食文化的瑰宝。相传，明万积年间，叶榭镇的庶民为了果腹，将大米制成便于佩带的米糕，这即是叶榭软糕的雏形。
历经数代点心师父的传承与更动，叶榭软糕耐心发展成了如今享誉沪上的传统名吃，并于2012年入选上海市非物资文化遗产名录，成为了上海文化的一张柬帖。
叶榭软糕，时势种种，口味丰富，总有一款能颠簸你的心弦。方糕，以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，光线飘逸，口感肥、香、甜，每一口都是满满的幸福感；
素糕，则混入上等绵白糖，外不雅呈大块长方形，纯洁细密，线条明晰，口感松、软、甜、凉，糯而不粘，即即是炎燥热日，也能保合手一周不馊变；
桂斑白糖糕，更所以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成，香气扑鼻，甜而不腻，是绝佳采用。不管是哪一种，都让东说念主回味无限，仿佛每一口都在诉说着叶榭古镇的悠悠岁月。
9：上海双酿团。双酿团，动作上海传统糕团的一种，其历史可纪念至近代，是苏州糕团文化与上海腹地饮食习俗完满和会的居品。
双酿团，时势委宛充足，光线彻亮透亮。其外表由糯米粉和粳米粉夹杂制成，经过蒸煮，变得软糯而有弹性。
轻轻咬下，最初感受到的是糯米皮的细密与粘糯，紧接着是内馅的甘好意思与惊喜。第一层是细密的红豆沙，甜而不腻，进口即化；再往里，则是浓郁的芝麻馅，香气扑鼻，让东说念主回味无限。
这种私有的双层馅料策划，不仅丰富了口感脉络，更让每一次品味都成为一次充满悬念与惊喜的味觉之旅。
正如作者沈嘉禄所相貌的那样：“一口咬下，披露一层浅褐色的豆沙，再咬一口，就会喷出幽幽亮的黑洋酥来。双酿团是带有悬念的点心，有更进一竿的诗意。”
10：上海定胜糕。这款糕点发源于明朝时间，据传其时朱元璋领导的举义军攻打上海，当地东说念主民为了抒发对家乡的想念和对和平的渴慕，便制作了一种名为“定胜糕”的糕点。朱元璋品味后大为唱和，从此定胜糕便成为了上海的特质小吃，流传于今。
而在南宋时间，韩世忠与岳飞领导的队列出征时，庶民们也特制了这种寓意安定的糕点，但愿战士们吃了之后大略士气大振，最终获得顺利。
定胜糕的时势相配可儿，感情是浅浅的粉红色，时事宛如元宝，上面经常会印上“定胜”两个字，寓意着安定如意、业绩旗开顺利。
它的口感松软香糯，内馅香甜，吃起来既有糯米的细密口感，又有豆沙的丝丝甜味，让东说念主回味无限。这种私有的口感和滋味，使得定胜糕成为了很多东说念主过年回家必带的特产之一。
好了，今天就这么，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。咱们要遵循信念与逸想，前赴后继，不怕艰辛与障碍。发奋追求逸想和宗旨，为我方书写精彩东说念主生故事。经过风雨浸礼，才能抚玩到彩虹的缓和。生分东说念主，加油呀……